Aus 1kg Mehl, 2 Päckchen Hefe, etwas Milch und 1 Tl. Zucker rührt man in der Mitte einer großen Schüssel einen Vorteig an.
Wenn er aufgegangen ist, gibt man 6 Eier, 140g Zucker, 400g zerlassene Butter, etwas Salz und die nötige Milch dazu.
Mit dem restlichen Mehl klopft man einen festen Teig, der ca. ½ Stunde gehen muss.
Dann mengt man 555g Rosinen, 380g Mandeln, je 50g Zitronat und Orangeat und den Saft einer Zitrone darunter. Nochmal gehen lassen.
Laibchen (mit Butter bestreichen und) mit den restlichen, mit Puderzucker zusammengeworfenen Mandeln bestreuen.
1½ Stunden bei 190°C backen, den großen Stollen 5 Minuten länger. Nach 45 Minuten die Stollen einmal umdrehen.
Aus dem Ofen nehmen und nach ½ Stunde mit Alufolie abdecken.